#鮨処やまと (Sushidokoro Yamato/스시도코로 야마토)

Distinction

🥢 Tabelog 3.5 or higher

Booking

Omakase

Location

Tokyo, Chuo

Cuisine

Japanese, Sushi

Price

$$$ • $200 ~ $400

Contents

#鮨処やまと (Sushidokoro Yamato/스시도코로 야마토)

#omakasegurume

食べログ 3.95
食べログ TOP 1000 2022
2022年9月現在 食べログ 寿司 東京 No.41
As of September 2022 Tabelog Sushi Tokyo No.41
2022년 9월 현재 타베로그 스시 도쿄 No.41


「日本橋蛎殻町 すぎた」の名を暖簾の横にいれて、「鮨処 やまと」が築地に去年8月にオープンした
Opened in Tsukiji last August, inheriting the spirit of the master of “Nihombashi Kakigaracho Sugita”, “Sushidokoro Yamato”.
“니혼바시 카키가라쵸 스기타” 스승가게의 정신을 물려받은, 작년 8월 오픈한 “스시도코로 야마토” - 츠키지 위치


「すぎた」から独立した大将 安井 大和氏は元々は和食の料理人。寿司屋を親に持ち、小学生の時から寿司職人になるのを夢をみた
自分の夢を追うために調理学校に通い、日本料理の基本を学ぶため銀座にある「小十」にて修行4年間重ね、
その時、「日本橋蛎殻町 すぎた」に出会い、憧れ、鮨の修行を始めた
修行を始め半年で2番手となり、5年後には独立し「鮨処 やまと」を開店した

★ このレストランについてもっと知りたいですか？→https://bit.ly/SushidokoroYamato

The owner, Yamato Yasui, who has branched away from "Sugita", was originally a Japanese cuisine chef. With his parents owning a sushi restaurant, he dreamed of becoming a sushi chef since he was in elementary school. In order to pursue his dream, he attended a culinary school and spent 4 years in training at "Kojyu" in Ginza to learn the fundamentals of Japanese cuisine. Then, he found and admired "Nihombashi Kakigaracho Sugita", and started his sushi apprenticeship there. After 6 months of training, he became the second-in-command, and 5 years later, he opened his own restaurant, “Sushidokoro Yamato”.


★ Want to know more about this restaurant? →https://bit.ly/SushidokoroYamato


스시의 명가 “스기타”로부터 독립한 해당 레스토랑의 헤드 셰프 야스이 야마토씨는 스시야를 운영하던 부모님을 두고 있어 초등학교에 다녔을 때부터 스시장인이 되는 것을 꿈꿔왔습니다. 그는 그 목표를 이루기 위해 조리전문학교에 다녔고, 일본요리의 기본을 공부하기 위해 긴자에 위치한 “코쥬”에서 4년간 일하였습니다. 그러던 중, “니혼바시 카키가라쵸 스기타”의 스시를 만나고 크게 감명받아 스시셰프의 길로 들어섰습니다. 야스이씨는 일을 시작한지 반년만에 그 실력을 인정받아 수 셰프의 자리까지 올랐으며, 5년 뒤 독립하여 “스시도코로 야마토”를 오픈하였습니다.

★ 해당 레스토랑에 대한 더 많은 정보를 알고 싶으시다면? →https://bit.ly/SushidokoroYamato


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