#銀座青空 (Ginza Harutaka / 긴자 하루타카)

Distinction

🌟🌟 Michelin 2 Stars

Booking

Others

Location

Tokyo, Chuo

Cuisine

Japanese, Sushi

Price

$$$ • $200 ~ $400

Contents

#銀座青空 (Ginza Harutaka / 긴자 하루타카)



ミシュラン二つ星 ★★
食べログ 4.32
食べログ アワード シルバー 2017-2019, 2021-2022
食べログ アワード ブロンズ 2020
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021

2022年6月現在 食べログ 寿司 日本 No.29
As of June 2022 Tabelog Sushi Japan No.29
2022년 6월 현재 타베로그 스시 일본전체 No.29


33歳と若い時から独立し、銀座にミシュラン二つ星「鮨 青空」を2006年にオープンした高橋青空氏
In 2006, at a young age of 33, Chef Takahashi Harutaka opened his now Michelin 2-star sushi restaurant in Ginza, “Harutaka”.
2006년 오픈 이후 수준 높은 맛으로 미슐랭 2스타를 획득한 “스시 하루카타” - 긴자 위치


大将の高橋青空氏が毎日自分で豊洲の市場へ足を運び、最高級の食材を仕入れ、魚の本来の魅力や味を最大に生かし、旬の季節に合わせた食材をその日のおまかせコースに使っている
つまみと握りの絶妙な合わせ方のおまかせコースのみだが、好みに合わせて握り主体に変更する事も可能
握りに使われているシャリは２種類の米を使用し塩と酸を効かせ、温度調整をしながらネタと合わせ、「春空」独自の江戸前鮨を握っている
その中でも大将の高橋氏が食べて欲しいオススメは「中トロ」「小肌」「穴子」などの握りに「銚子の金目鯛 焼霜ポン酢」のつまみ
予約：AutoReserve
予算：￥30,000〜


★ このレストランについてもっと知りたいですか？→ https://bit.ly/GinzaHarutaka


Head Chef Takahashi Harutaka visits the Toyosu Market every morning to find the finest and freshest ingredients for his sushi, prioritizing the natural charm and taste of the fish. In the omakase course you’ll find ingredients carefully selected to fit the season. There’s only an omakase course here, but it contains exquisite side dishes and nigiri that go together perfectly. You also have the option to make some changes to your course if you so desire. The sushi is made with two types of rice boiled with salt and a sour tinge of flavoring, and the temperature is attentively adjusted to perfectly match the rice with its topping. This all comes together to create the finely crafted sushi you can enjoy at “Harutaka”. Chef Harutaka recommends medium-fatty tuna, Kohada gizzard shad, conger eel when it comes to nigiri, and the side dish of Choshi golden sea bream frosted with ponzu sauce.
Reservations: Reserve with AutoReserve!
Budget: ￥30,000〜

★ Want to know more about this restaurant? →https://bit.ly/GinzaHarutaka

해당 가게의 오너 쉐프인 타카하시 하루타카씨는 매일 토요스시장을 들러 직접 고른 최고급의 제철식재료와 본연의 매력과 맛을 최대한 살린 생선을 사용하여 그 날의 오마카세코스를 완성시키고 있습니다. 또한 이곳의 오마카세코스는 츠마미와 니기리의 절묘한 궁합이 장점이지만 개인의 취향에 따라 니기리의 종류를 변경할 수 있는 것도 장점입니다.
그리고 샤리는 2종류의 쌀을 섞어 사용하며, 여기에 절묘한 온도조절을 통해 소금과 식초의 맛을 살리고 있어 “하루카타”만의 스타일이 가미된 니기리를 경험하실 수 있습니다.
또한 오마카세에서 맛보실 수 있는 요리 중에서도 “주도로초밥”, “전어초밥”, “붕장어초밥”과 같은 니기리와 “폰즈를 곁들인 히비끼한 조시산 금눈돔”과 같은 츠마미는 오너 쉐프인 타카하시 하루카타씨가 고객들에게 추천하는 요리입니다.

예약 : AutoReserve
예산 : 30,000엔부터~


★ 해당 레스토랑에 대한 더 많은 정보를 알고 싶으시다면? → https://bit.ly/GinzaHarutaka

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